Insalata Santorini: si fa presto a dire "insalata"



La parte migliore di un viaggio è che esso non finisce con la vacanza in sé; quel senso di arricchimento personale lo porti a casa, nei tuoi giorni. Una ricchezza nuova che passa dai sapori, dalla cucina, dalle abitudini, anche dal tuo frigorifero!

Come già vi accennavo, dal mio rientro in Grecia in frigo non può mancare della feta. Formaggio tipico presente in moltissime ricette dell'isola, come negli involtini di melanzane (di cui ho già scritto la ricetta) e nelle coloratissime insalate.

L'insalata Santorini che vi propongo è più ricca di ingredienti rispetto alla classica insalata greca, inoltre ho voluto dare una personale interpretazione passando anche per la Sardegna. Come? Accostando a questo piatto tutta la leggerezza e croccantezza del pane carasau.
Un'insalata dai sapori mediterranei da accompagnare ad un vitaminico (e italianissimo) spritz.


Ingredienti per due persone:
  • 500gr insalata verde (io ho scelto i cuori di lattuga)
  • 2 pomodori da insalata 
  • 1/2 cetriolo
  • 4 Pomodori secchi
  • Una decina di olive nere
  • Cipolla di Tropea (a vostro piacimento)
  • 6 Capperi
  • 200 gr di feta greca
  • Olio evo
  • Sale q.b.
  • Pane caserau

Preparazione:
Lavate l'insalata, il cetriolo e il pomodoro; tagliate il pomodoro e il cetriolo a fette non troppo sottili. In un'insalatiera mettete il tutto, aggiungendo la cipolla (sottilissima), i capperi, le olive, i pomodori secchi, la feta tagliata a quadrotti. Condite con olio, aceto di mele e pochissimo sale (considerando i tanti ingredienti già ricchi di sale). Servite con del pane carasau.
Et voilà, ecco pronto un pranzo o una cena che fa rima con estate. Va bene, fa rima anche con pigrizia, ma se questi sono i risultati! Come dire, minimo sforzo, massima resa.



2 commenti:

  1. già il nome è un programma... se poi me la presenti così!
    Buona buona buona!
    E i pomodori secchi? ODDIO! :D

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    1. Lascia tutti gli ingredienti in frigo e prepara tutto in... 3 minuti??? ;))) E' un vero asso nella manica quest'insalata-piatto unico! Specie di sera, o a pranzo con i minuti contati!

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