Insalata di pollo: la ricetta perfetta in estate

Con le belle giornate che avanzano la voglia di stare ai fornelli si dilegua. La fame invece resta intatta (com'è ?!?), magari di qualcosa di stuzzicante e fresco.

L'insalata di pollo che vi propongo è perfetta da consumare fredda, quindi ideale per un pic-nic  primaverile-estivo fuori porta, o un pranzo genuino in ufficio (in barba al solito sandwich!).

Una ricetta invitante e non troppo calorica, per le più attente alla linea. Petto di pollo grigliato, maionese light (rigorosamente da preparare in casa, e vi assicuro che è facilissimo!), piselli, dadini di cetriolo e qualche foglia di menta. A fare la differenza, come per tutte le ricette semplici, sarà la freschezza delle materie prime.

La ricetta della mia maionese light la trovate qui: facile, facile.
Invece per l'insalata di pollo ecco la lista della spesa e i pochi passaggi...


Ingredienti per 2 persone:

  • 300 gr di petto di pollo (tagliato spesso)
  • 100 gr di piselli fini surgelati
  • 1/2 cetriolo
  • 4 foglie di menta
  • 4 cucchiai di maionese
  • pepe nero

Insalata di pollo, piselli, cetriolo, menta e maionese


Preparazione

Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivissima; mettete i piselli ancora surgelati, abbassate la fiamma, lasciateli "sudare" per 5/7 minuti aggiungendo solo un pizzico di sale.

In un'altra padella (o griglia) rovente aggiungete un filo di olio e mettere ad arrostire il petto di pollo tagliato a tocchetti. Salate e aggiungete un pizzico di pepe nero a piacere.

In un'insalatiera mettete il pollo, le foglie di menta, i piselli e i dadini di cetriolo.
Aggiungete la maionese, abbondate non lesinate!

L'insalata di pollo è pronta! Da divorare subito oppure dopo qualche ora, anche fredda sarà buonissima.
Bon appetit!

5 commenti:

  1. Sono vegetariana tout-court ma la presentazione e la grafica della mora meritano 10 e lode^___^

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    1. Grazie mille Angela!! :)) Buongustaia! :P

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  2. Adoro queste insalate estive che fra l'altro si possono preparare anche in anticipo. Gustosa e veloce!

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  3. Ciao Tiziana, grazie per la fresca ricetta che realizzero' di sicuro nei prossimi giorni .... noto con piacere che anche tu ami il profumo della mentuccia ...qui pero' le melanzane scalpitano ....ah ah !!!! Un carissimo saluto Dani

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