Pasta fredda: orecchiette con zucchine grigliate, pomodori secchi e basilico






Una pasta fredda che ha tutti gli elementi dell'estate, colori compresi.
La ricetta che vi propongo è un primo piatto freddo (e perchè no, se preferite da consumare anche caldo). Pochi ingredienti per una pasta leggera e veloce da preparare, ideale in giornate di sole rovente, da portare per pranzo in una gita fuori porta al mare o in ufficio, il alternativa al solito triste tramezzino.

Gli ingredienti per questa pasta fredda? Zucchine grigliate, pomodorini secchi e coriandoli di basilico il tutto insaporito da golosi fiocchi di ricotta salata (o scaglie di parmigiano); insomma sapori mediterranei e decisi.
La ricetta? Eccola...

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr di orecchiette di grano duro
  • 3 zucchine verdi
  • 8 pomodorini secchi
  • 8 foglie di basilico
  • ricotta salata (o parmigiano) a piacere
  • olio 


Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente precedentemente riscaldata versate le zucchine e fatele cuocere a fiamma viva. Aggiungete sale q.b. Girate le zucchine di tanto in tanto.
In un tagliere tagliare per la lunghezza i pomodori secchi.

Quando le zucchine saranno cotte spegnete il fuoco e versate i pomodorini; lasciate insaporire insieme le verdure.
Preparate le orecchiette.
Una volta cotta la pasta versatela in padella insieme alle verdure, aggiungendo il basilico, qualche mestolo di acqua di cottura (la renderà più cremosa) e lasciate asciugare. Spegnere il fuoco. Aggiungete un filo di olio e le scaglie del formaggio scelto.

9 commenti:

  1. Deve essere buonissima, io quando penso alla pasta fredda mi viene in mente solo: tonno, pomodoro, basilico,mozzarella e mais. Quindi mangio per tutta l'estate sempre la stessa versione e come puoi capire ...spesso mi annoia! La tua variante contiene ingredienti che mi piacciono tanto, quindi la proverò!

    Mimma
    www.myfashionsketchbook.com ♡

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  2. da provare!!! gli ingredienti mi piacciono un sacco...grazie della ricetta!!!
    passa a trovarmi...un bacio
    Noemi

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  3. Le orecchiette mi piacciono molto, ma non le uso mai.. Sarà il caso di rimediare provando questa ricetta deliziosa :)
    Baci cara :D

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  4. hai ragione e questa pasta la mangerei molto volentieri, un abbraccio SILVIA

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  5. fantastica!
    poi sono pugliese, le orecchiette vincono! :D
    grazie per il commento al mio post, ti seguirò con piacere ^_^
    baci!

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  6. ciao,grazie per l'add su twitter,bello il tuo blog
    ti seguo anche io
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    Bacini

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  7. che buona!
    mi paice tutto di questa ricetta, soprattutto i pomodori secchi e il basilico.

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