oh oh che pasticcio (di melanzane)!



Giunti al fine settimana mi piace dedicare più tempo alla cucina. Un modo per coccolarsi e coccolare. Quella che vi propongo oggi non è la classica parmigiana di melanzane bensì un pasticcio, dal sapore se vogliamo più deciso e invernale, grazie al cuore di besciamelle
Un' invitante idea come antipasto, oppure per un ricco buffet.

Ingredienti (per 4 persone):


  • 2 melanzane grandi scure
  • 1/2 l salsa di pomodoro
  • 100 gr di mozzarella (oppure galbanino/fontina)
  • olio evo

(per la besciamelle)

  • 1/2 di latte
  • 60gr farina di grano tenero
  • 60 gr parmigiano grattugiato
  • 60 gr di burro


Pasticcio di melanzane



Preparazione:
Per prima cosa lavate le melanzane, affettatele a dischi da mezzo centimetro. Lasciate in acqua salata per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro e la besciamelle.

[Per la besciamelle: in un pentolino, a fiamma bassa, fate sciogliere il burro, aggiungete la farina setacciata. Versate il latte. Un pizzico di sale. Girate di continuo finchè la besciamelle non avrà raggiunto la sua consistenza e sarà priva di grumi. Spegnete il fuoco e arricchite il sapore con il parmigiano grattugiato.]

Friggere le melanzane in abbondante olio. Adagiare le fettine fritte in carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. In una teglia disporre a strati in questo preciso ordine: salsa di pomodoro, fettine di melanzane, ancora salsa di pomodoro, besciamelle, tocchetti di mozzarella, ripetere l'operazione per il secondo ed eventuale terzo strato. Alla fine degli strati, versate abbondante parmigiano; formerà una crosticina deliziosa al di sopra.
Infornate per 20 minuti circa a 180°.
Effetti collaterali? Potrebbero auto-invitarsi i vicini di casa per il profumino irresistibile!


3 commenti:

  1. Oddiooo che acquolina!

    Mimma
    www.myfashionsketchbook.com

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  2. Francesca :) !! eccomi!!! molto carino il tuo blog!! mi piace e ti seguo anche io molto volentieri!! :)
    se ti va passa anche da me, mi farebbe piacere!! un bacio!! :)
    http://francescreations.blogspot.it/

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