Pesto genovese: linguine al profumo d'estate

Linguine al pesto genovese


Il pesto alla genovese: senza dubbio uno dei condimenti per la pasta che fa subito estate.
Il suo colore e il suo profumo sono un richiamo per tutti i sensi. Questo primo piatto è ottimo da preparare per pranzi o cene all'aperto, magari con la persona amata, i vostri amici, la famiglia.
Da accompagnare con un vino bianco freddo.
Bene, mettiamoci subito ai fornelli! Ecco la lista della spesa:

Ingredienti per quattro persone:

  • 70 gr di foglie di basilico
  • 70 gr di prezzemolo
  • 30 gr di parmigiano
  • 30 gr di pecorino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di olio evo
  • un cucchiaio di pinoli
  • peperoncino rosso
  • 100 gr fagiolini
  • una patata
  • 400 gr di linguine


Preparazione:

Priviamo dello stelo il basilico e il prezzemolo; lavare.
Nel mixer versare l'olio, le foglie delle piante aromatiche, lo spicchio d'aglio, il parmigiano, il pecorino, un cucchiaio di pinoli, a piacere del peperoncino rosso, sale q.b. Frullare il tutto. Mettere in frigo fin quando la pasta sarà pronta (la bassa temperature manterrà il colore brillante del pesto fresco).
Pulire i fagiolini, tagliarli a metà. Ridurre la patata in piccoli cubetti. Gettare i fagiolini, la patata, le linguine in una pentola con acqua già salata.
Pronta la pasta, mettere da parte alcuni fagiolini e i pezzetti di patata (serviranno per guarnire). Unire il pesto alla pasta.

Consiglio:
Quando impiattate ricordatevi di guarnire con dei pinoli, qualche foglia di basilico, i fagiolini e qualche cubetto di patata che avete messo da parte. Largo alla fantasia, anche l'occhio vuole la sua parte, non solo le papille gustative!



4 commenti:

  1. Oh my God so Yummy!
    Have a great weekend!
    http://robertascoolestplaces.blogspot.com.es

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  2. Yes, really really good!

    Thank you Roberta,
    have a great weekend too!

    Tiziana&Francesca

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  3. Adoro il pesto genoveseeeeeeee !! Mi viene fame ;)

    Kiss, Alessia


    THE CHILI COOL


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    Risposte
    1. Anch'io! Ed è anche divertente prepararlo, inonda la cucina con il suo fresco profumino...
      Buon fine settimana Alessia!

      :)

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