cooking: spaghetti vongole e asparagi


Cosa vi occorre?


Ingredienti per due persone:
220 gr di spaghetti o linguine
800 gr di vongole circa
4/5 asparagi
4 pomodorini pachino
uno spicchio d'aglio
prezzemolo

Preparazione:
Per prima cosa eliminare le vongole aperte o danneggiate. In una ciotola capiente unire ad 1litro di acqua 20 gr di sale. Immergere nella soluzione le vongole integre per almeno 30 minuti.
Nel frattempo pulire gli asparagi e tagliare a rondelle di mezzo centimetro.
Tagliare i pomodorini, non troppo piccoli.
Trascorsi trenta minuti, lavare le vongole: sciacquare e risciacquare (con santa pazienza, finchè non ci sarà più traccia di sabbia). In una padella capiente mettere le vongole e coprire. Si apriranno in pochi minuti senza aggiungere nulla. Lasciare raffreddare e sgusciarle (non tutte, alcune vongole serviranno per guarnire i piatti).
In una padella mettere a soffriggere lo spicchio d'aglio, aggiungere gli asparagi e i pomodorini. Allungare con acqua calda quanto basta. Dopo una decina di minuti, unire le vongole alla padella con gli asparagi e i pomodorini. Sfumare con mezzo bicchiere circa di vino bianco.
Preparare la pasta.

Pronta la pasta, mantecare in padella con il condimento per qualche minuto.
Se necessario aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.
Impiattare e aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.
A piacere aggiungere del peperoncino rosso.




1 commento:

  1. Sembra molto buona!!! :P la proverò al più presto...grazie per la ricetta!

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